【宁夏大学新闻中心讯 食品科学与工程学院】9月15日，科睿唯安官方发布了最新的ESI高被引阈值。宁夏大学食品科学与工程学院2021届硕士研究生谢启文（第一作者）、刘贵珊教授（通讯作者）于2022年6月在食品国际期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（Q1，IF: 11.208）发表题为“Active edible films with plant extracts: A updated review of their types, preparations, reinforcing properties, and applications in muscle foods packaging and preservation”的综述性论文，同时入选农业领域（Agricultural Sciences）ESI高被引论文（前1％）和ESI热点论文（前0.1％）。该项工作得到 2022年度银川市科技创新专项（农业农村领域）项目资金支持。

该论文聚焦当前“生物聚合物基质结合植物提取物开发可食性膜”研究热点，解决肌肉食品在贮藏过程中发生的腐败问题。含有植物提取物的天然聚合物基质适合用浇铸法制备可食用薄膜，在薄膜体系中植物提取物中的活性分子与聚合物链中的活性基团之间的化学作用增强了薄膜的结构和物理化学性质。通过物理和化学作用，植物提取物的抗菌和抗氧化性能得到了显著增强。此外，富含天然色素的植物提取物的可食用薄膜可以作为潜在的敏感指标来监测肌肉食品在气体或温度变化时的腐败程度，这些薄膜还能提高肌肉食品的感官接受度，提高其品质，并延长其货架期。本文论述了植物提取物可食用薄膜的种类、制备方法及增强性能。综述了这些薄膜在肌肉食品品质改善、货架期延长和智能监测等方面的应用。未来，一种实现活性化合物的高稳定性和持续释放的新型的薄膜制备技术将成为肌肉食品包装的潜在应用趋势。

文章链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2092058

(责任编辑：杨雯）