【宁夏大学新闻中心讯 食品与葡萄酒学院】为营造浓厚学术氛围，拓展专业学术领域，4月14日，食品与葡萄酒学院开展杨梅叶原花色素调控淀粉消化机制学术交流会，会议邀请浙江大学食物与健康研究中心副研究员田金虎老师作学术报告，食品系研究生及食品系2019级本科生加交流会。

田金虎从研究背景入手，介绍了高碳水的摄入带来的血糖问题，讲述了血糖调控机制、淀粉消化过程、杨梅叶原花色素的结构与功能；从BLPs对淀粉加工及消化特性的影响、BLPs抑制淀粉消化酶活性的机制、BLPs抑制淀粉消化酶活性的机制等五个方面对其研究进行详细讲解。

报告结束后，田金虎就同学们的疑问进行一一解答。

（责任编辑：李明花）